Esta situación se acusa más en unas actividades artesanas que en otras, sobre todo en aquéllas en las que el trabajo es muy costoso tanto económicamente hablando como por el tiempo utilizado en su elaboración y que, por tanto, compiten difícilmente con los productos industriales.

En este trabajo quedarían por recoger todas esas personas anónimas que tienen dedicado su tiempo ocioso a esas ancestrales y delicadas labores que van desde el trabajo de encaje de bolillos más complicado a la receta gastronómica heredada de generación en generación.